“味”是舌头的事

也是日子的事

这阕词写的妙

上句是茶，下句是菜

都是过日子的东西

秋风起了

灶上的火要旺了

壶里的水要开了

好物背后是好人，好人背后是好川商

这里是川商严选第三期

今天，我们品一品四川的“味”

川菜的魂，不在菜谱上

在一勺豆瓣里

回锅肉下锅，先舀一勺

麻婆豆腐起锅，也靠它定味

好豆瓣是晒出来的

郫都的晒场上

蚕豆瓣拌着二荆条

晴天翻，雨天盖

日子到了

才有那股醇厚的香

酱香混着辣椒香

一条巷子都闻得到

友联味业就在郫都

家里四代人

跟这一口味道打交道

炒火锅底料是个手艺活

牛油下锅

几十种香料有先有后

火差一分，味差一截

师傅守在锅边

一站就是几个钟头

这门火锅底料制作技艺

进了郫都区非物质文化遗产名录

川商严选·友联味业川宴臻礼礼盒、本味舒食礼盒

辣有辣的讲究

鲜也有鲜的做法

如今的饭桌上

有人无辣不欢

有人只想喝口清淡的汤

这份心思，友联也接住了

鲜从食材里提出来

不借鸡精味精的力

一锅汤端上桌

鲜是食材自己的

四川味道看乐山

乐山人的零嘴

是从一只瓦罐里捞出来的

瓦罐，乐山人叫它钵钵

鸡片串上竹签，浸在红油里

就是成了钵钵鸡

鸡肉是冷的，香气是热的

乐山街头，三步一摊

逛街的人随手抓一把

站着就吃完了

乐山还有一碗汤

名字起得怪，叫跷脚牛肉

苏稽镇卖汤锅的摊子

摊前没几个座

食客一只脚搭在条凳上吃

名字就这么来的

川商严选·盼之家钵钵鸡调味料、翘脚牛肉底料

这碗汤是清的

牛骨慢熬，汤鲜味美

牛肉牛杂在汤里烫熟

捞出来，蘸一碟干海椒面

清汤下肚，辣味上舌尖

红油是性格，清汤是涵养

盼之家是乐山本地的厂子

守着家门口的这两口味道

钵钵装进了料包

汤也装进了料包

谁家的厨房有了它们

就有了一小半乐山

外地人以为四川人只吃辣

不晓得四川人的甜

藏在一只甜皮鸭里

乐山王浩儿街

是个热闹地方

街上有位商人纪良成

做的是油烫鸭的买卖

川商严选·王浩儿纪六孃甜皮鸭

如今这手艺传到第三代

进了乐山市非物质文化遗产名录

王浩儿的一个摊

开成了七十多家店

节假日的门店前，常排长队

本地人买，外地人也买

走时还要打包两只

咋个这么好吃喃？

这一口甜

从当年的王浩儿街甜到了今天

辣过了，甜过了

四川人最爱的还是一杯茶

雅安的山里

出四川最古老的茶

川商严选第一期

我们跟着茶马古道

送这杯茶走出大山

这一次，我们回到雅安

看看这杯茶的根

明嘉靖二十五年

公元1546年

有了雅安茶厂

四百八十年坚持做藏茶

茶叶取自周公山的本山茶

三蒸三揉，四回发酵

这门手艺

是国家级非物质文化遗产

川商严选·雅安茶厂藏茶礼盒

藏茶跟别的茶不一样

它能熬

掰一块下壶，咕嘟咕嘟煮开

汤是红亮的，味是醇的

越熬越有

雅安荥经

姜氏茶业做茶

做了三百年，传了十五代

翻过了雪山，运到了西藏

路虽远，茶要好

嘉庆年间

布达拉宫、哲蚌寺、扎什伦布寺

联合给姜氏茶业颁下一面铜板商标

仁真杜吉

藏语里，是智慧金刚的意思

人称“人神共饮金茶”

藏族同胞认这块铜板

一认就是两百多年

川商严选·姜氏茶业布达拉宫藏茶礼盒、必定如意福罐礼盒

藏茶三十九道非遗技艺

一道不能省

三年，才能产出一批

前些年

第十五代的一对姐弟回到荥经老家

把祖上的手艺又拾了起来

高原上有句老话

宁可三日无粮

不可一日无茶

1987年，雅安大兴镇有了和龙茶业

只做老百姓喝的口粮茶

金尖、康砖

是藏家灶台上天天见的茶

酥油茶里是它

甜茶锅里也是它

藏族同胞喝了三十多年

喝顺了口

他们有个心愿

千秋藏茶，世界共品

川商严选·和龙茶业黑茶礼盒、雅安藏茶礼盒

辣的，甜的，鲜的，醇的
千滋百味
到了四川人手里
都过成了日子
人间有味，便是清欢

川商严选第四期，选什么还没定

您身边要是有真正把产品做好的川商企业

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好东西，值得被更多人看见

监制 | 唐俊
审核 | 赵波

责编 | 苏艺婷 黄凌兰若

供稿 | 综合服务部